پودر/شربت گالاکتولیگوساکارید (GOS).

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

توضیح کوتاه:

GOS مخلوطی از الیگوساکاریدها با لاکتوز به عنوان ماده خام و با اثر بتا-گالاکتوزیداز است.این یک الیگوساکارید است که مولکول گالاکتوز را با پیوندهای بتا (1-4)، بتا (1-6)، بتا (1-3) روی گروه گالاکتوز در مولکول لاکتوز پیوند می دهد.فرمول مولکولی (گالاکتوز) n-گلوکز است.

اجزای اصلی الیگوساکاریدهای انتقال گالاکتوزیل (TOS) و دی ساکاریدهای انتقال گالاکتوزیل (TD) هستند.

برای ما ایمیل بفرستید

جزئیات محصول

برچسب های محصول

مشخصات

1. شیرینی
در مقایسه با نیشکر 30 تا 40 درصد شیرین تر است و شیرینی ملایمی دارد.

2. ویسکوزیته
ویسکوزیته (75 Brix) GOS بالاتر از ساکارز است، هر چه دما بالاتر باشد، ویسکوزیته کمتر است.

3. ثبات
GOS در دمای بالا و شرایط اسیدی نسبتاً پایدار است.pH 3.0 است، آن را در دمای 160 درجه به مدت 15 دقیقه بدون تخریب گرم کنید.GOS برای محصولات اسیدی مناسب است.

4. حفظ رطوبت و رطوبت
رطوبت سنجی است، بنابراین مواد باید در جای خشک نگهداری شوند.

5. رنگ آمیزی
واکنش Maillard زمانی رخ می دهد که حرارت داده شود و زمانی که غذا به رنگ کباب شده خاصی نیاز دارد به خوبی کار می کند.

6. پایداری حفظ:به مدت یک سال در دمای اتاق پایدار است.

7 فعالیت آبی
کنترل فعالیت آب برای ماندگاری محصولات بسیار مهم است.GOS دارای فعالیت آبی مشابه ساکارز است. هنگامی که غلظت آن 67٪ بود.فعالیت آب 0.85 بود.فعالیت آب با افزایش غلظت کاهش یافت.